Resep Lidah Kucing Genit ala Chef Farah Quinn untuk Lebaran

Lidah kucing genit adalah salah satu kue kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat Lebaran. Kue ini memiliki tekstur renyah dan rasa manis dengan sentuhan cokelat leleh dan taburan sprinkle warna-warni yang menjadikannya semakin menarik. Selain membeli di toko, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah sederhana. Berikut adalah resep lengkapnya!

Asal-usul Lidah Kucing Genit

Lidah kucing genit memiliki sejarah yang panjang dalam tradisi kuliner Indonesia. Kue ini pertama kali dikenal pada era kolonial dan berkembang menjadi salah satu kue khas yang sering hadir di meja saat Lebaran. Di balik kelezatannya, kue ini juga memiliki daya tarik visual yang membuatnya begitu digemari, terutama berkat taburan warna-warni yang menambah keceriaan.

Chef Farah Quinn, yang dikenal dengan berbagai hidangan manis lezatnya, mengadaptasi resep lidah kucing genit ini dengan sentuhan modern namun tetap mempertahankan cita rasa klasik yang memanjakan lidah. Berikut adalah resep dari Chef Farah Quinn, dikutip pada Jumat (28/3/2025).

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 160 gr tepung terigu protein rendah

• 10 gr susu bubuk

• 150 gr gula halus

• 5 butir putih telur (setara dengan 200 gr)

• 200 gr margarin atau mentega

• Sedikit garam

• 200 gr cokelat, dilelehkan

• Sprinkle warna-warni untuk hiasan

• 2 sdt vanilla ekstrak

• 1/4 sdt baking powder

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Kocok Mentega dan Gula: Kocok mentega atau margarin dengan gula halus hingga mengembang dan berwarna lebih pucat.

2. Tambahkan Garam dan Putih Telur: Masukkan sedikit garam dan putih telur, lalu kocok hingga tercampur rata.

3. Vanilla Ekstrak: Tambahkan vanilla ekstrak dan aduk sebentar hingga merata.

4. Ayak Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder, lalu ayak agar tidak menggumpal.

5. Masukkan Campuran Tepung: Masukkan campuran tepung secara bertahap ke dalam adonan, aduk dengan kecepatan rendah atau gunakan spatula agar tidak overmix.

6. Piping Bag: Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit.

7. Persiapan Loyang: Olesi loyang dengan mentega agar kue tidak lengket.

8. Semprotkan Adonan: Semprotkan adonan ke loyang membentuk garis-garis panjang sesuai ukuran lidah kucing.

9. Panggang pada Suhu 160°C: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C hingga pinggiran adonan mulai kecokelatan.

10. Diamkan dan Panggang Kembali: Keluarkan kue dari oven dan diamkan hingga dingin. Panggang kembali dengan suhu 120°C agar hasilnya lebih crispy.

11. Coklat dan Sprinkle: Setelah matang dan dingin, celupkan ujung kue ke dalam coklat leleh dan taburkan sprinkle warna-warni sebagai hiasan.

12. Simpan dengan Rapi: Diamkan hingga coklat mengeras, lalu simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

Kenapa Lidah Kucing Genit Selalu Jadi Favorit?

Lidah kucing genit memiliki tekstur yang renyah dan cenderung lumer di mulut. Cokelat yang digunakan dalam resep ini memberikan rasa manis yang sempurna, sementara sprinkle warna-warni menambah kesan ceria yang cocok untuk momen spesial seperti Lebaran. Selain itu, proses pembuatannya yang sederhana memungkinkan siapa saja, bahkan pemula, untuk membuatnya di rumah.

Tips Agar Lidah Kucing Genit Lebih Renyah

Untuk memastikan lidah kucing genit Anda tetap renyah, pastikan untuk memanggangnya dua kali. Proses pemanggangan pertama akan membuat kue setengah matang, sementara pemanggangan kedua dengan suhu lebih rendah akan membuat tekstur kue semakin crispy. Pastikan juga untuk menyimpannya dalam toples kedap udara agar tetap awet dan renyah.